1看壳 若桂圆的壳“看”面蒂有白点，说明肉质已开始发霉 外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉 白霉花多的肉已重霉2看形状 挑选桂圆以颗粒大肉厚形圆整均匀肉质柔软棕黄色半透明昧甜者为佳可用 。
1干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声2手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量1519% 。
【怎么判断桂圆发霉没】桂圆是一种营养的食品，而桂圆发霉是常见的情况，通常桂圆发霉之后看上去好象不能食用的样子，但是事实上，桂圆发霉后，只要用干净的开水洗干净，桂圆还是可以吃的，但对于发霉过于严重的桂圆来说，还是别去食用为好！延伸龙眼学 。
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