“西芹百合”搭配在一起烹调 ， 不放我们在来上几只大虾仁 ， 这样的做法不仅更加有营养 ， 还可以简单的清炒烹调方法来制作 ， 非常简单、营养丰富！
辅料：虾仁8只 。
调料：盐4克、味精少许、鸡精少许 。
【西芹炒百合的做法是什么?怎么做会更好吃?】工具：炒锅一口 ， 长型深盘一个 。
——烹调制作——
①：首先把西芹斩去两头 ， 打去西芹外皮 ， 抽取西芹的粗筋 ， 斜刀切段长短长约3厘米左右 ， 浸泡清水中5分钟 。
②：百合去除根部 ， 一瓣一瓣的散开 ， 浸泡水中清洗 。
③：虾仁去除虾线清洗后控干水分 ， 准备进行上浆操作 ， 加入料酒、食盐、味精、蛋清、淀粉进行上浆 。
④：置锅加入适量清水 ， 放入少许食盐少许食用油 ， 水开后先倒入西芹段开锅后倒出控干水分 。
⑤：虾仁进行滑油操作 ， 凉锅加入适量食用油 ， 油温达到4成热时 ， 下入虾仁进行滑油处理 ， 油温升高到6成热后 ， 倒出虾仁控干油分 。
⑥：锅中留少许底油预热后倒入控干水分的西芹 ， 进行翻炒后倒入虾仁 ， 继续翻炒两下 ， 调口入味 。
⑦：放入调味料后 ， 淋上少许油 ， 在倒入百合后勾少许芡粉翻炒两下 ， 出锅装盘即可 。
出品图：清脆爽口 ， 咸鲜清香的西芹百合炒虾仁制作完成了 ， 看着是不是很有食欲？
——内容总结之“疑问解答”——（1）、西芹为什么要焯水？不可以直接炒吗？
（2）、虾仁滑油有点麻烦 ， 可不可以直接跟西芹一起焯水？
——》“西芹百合炒虾仁“烹调技术小Tips”1、想要吃到鲜嫩无比的虾仁 ， 除了放蛋清和生粉腌制外 ， 煸炒的时间不可以过长 ， 否则虾仁会变老不好吃 。
2、百合不可炒的时间过长 ， 虾仁炒好调味后 ， 在倒入百合拌炒均匀 ， 生粉勾芡便可；鲜百合很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感 。
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