在接近0℃的冷水里，因为冻肉吸热，冷水温度降低，会很快成为冰水混合物 。
水结成冰释放的热量比同质的水降低1度释放的热量要多 。
另外冰传导热的本领比水和空气好 。介绍一个自然解冻最快的方法：用干净的棉纱布（稍厚一点）浸入冷水，不要拧干，然后包裹冻肉（冻肉的时候分成小块分装，这样解冻的时候也方便），不一会，棉纱就会变成硬块（被冻住了），里面的肉质会被均匀解冻，就是上面的道理 。这是我试验过的最快最有效的办法 。
【冻柿子怎么才能快速化掉冰?】这种解冻方法，肉的营养流失最少 。
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