新鲜榴莲好，新鲜榴莲和冷冻榴莲的主要区别：口感和颜色，安全 。
一、冻榴莲：
1、在一般的用家来讲是没有太明显分别的 。冷冻榴莲现在主要应用于国内的餐饮行业，冷冻榴莲主打的是产品的稳定性以及熟度更高 。
2、冻榴莲除了不具有那种强烈扑鼻的榴莲味之外，鲜榴莲香甜绵软的口感全部得以保留，并且还新添了冰淇淋般糯滑的感觉 。
3、可以像吃冰淇淋一样用勺子挖着冻榴莲吃，也可以把冻榴莲放置室温下回软之后，像吃鲜榴莲那样用手拿着吃 。保存时，可放在冰箱的冷冻保存，能够保存2年时间 。
二、新鲜榴莲：
1、新鲜榴莲在餐饮行业里面存在一个选材的问题，并且受季节性影响比较大 。然而近两年来泰国的冷冻榴莲市场非常的混乱，真正在泰国做的好的厂家并不是特别的多 。
【冻榴莲和鲜榴莲哪个好?】2、新鲜榴莲一旦裂开，就会迅速感染细菌 。开壳或裂口的带皮榴莲尽量不要食用，榴莲果肉一旦接触常温空气就会高速滋生细菌，24小时就不能食用了 。
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