杨梅酒酿造过程中所用的酒通常是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基 ， 因为高浓度的酒是杀菌杀菌的 ， 也会使杨梅中的有效成分沉淀 。
【杨梅烧酒中的杨梅为什么浮起来了?】杨梅浸泡在葡萄酒中 ， 它浮在上面 ， 这意味着密度变轻 。这就是糖溶于酒中 ， 使酒的密度增加而浮起的原因 。这是正常现象 。杨梅吸水膨胀时 ， 会自然下沉 。
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