紫葡萄皮中所含的白藜芦醇也好，聚合型原花青素也好，它们在水中都很难溶解 。白藜芦醇易溶于乙醚、甲醇、乙醇、丙酮等 。而葡萄籽当中的聚合型原花青素则易溶于甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯 。所以，人们常用乙醇和水的混合物来提取这些成分 。
【紫葡萄皮能吃吗?】把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的结果，只能是舌头一阵阵发麻，感觉非常不舒服 。
这是因为其中含有大量单宁，它会凝固舌头、口腔和食道表面的蛋白质，产生强烈的涩味 。
在一定程度上，这种物质就像柿子中的单宁一样，大量吃时对消化道有所损害 。
即使如此，其中的有效成分仍然会穿肠而过，并不能像喝葡萄酒那样，被人轻松吸收 。
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