1.洋姜洗净，放入一个容器，撒上粗盐，腌制一天 。
2.控水沥干放到小缸里，酱油加入姜片和蒜片烧开，凉好 。大料，花椒用油炸好后凉透，一起放入盛鬼子姜的小缸里 。倒入白酒，白糖，味精，料酒等调料，封存 。
【如何腌制洋姜又脆又好吃?】洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物 。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国 。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制洋姜干，或作制取淀粉和酒精原料 。地上茎也可加工作饲料 。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效 。宅舍附近种植兼有美化作用 。
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