洋生姜洗好，晾干 。用削皮刀削去上面的皮切片，撒盐 。
就像平时拌凉菜一样 搁置一天，头一天晚上切好，第二天晚上就可以倒掉盐水，中间翻动几次 。
【夏季腌洋姜方法?】锅中加入酱油，放入八角和花椒，烧开以后晾凉，把洋姜放入一个可以密封的容器，倒入酱油 。喜欢吃辣的，可以放在小红辣椒 。注意: 整个过程不沾油沾水，酱油腌不住不要紧，因为姜还要出水，腌好最好冰箱冷藏，毕竟盐少，也要去翻动，在每次吃的时候，用干净的筷子夹。
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