【夏季吃什么最消暑?】正式进入三伏天 。
顶着火盆上下班 ， 蝉声也变得烦躁 。随时想找个阴凉的地方 ， 往那一躺 ， 一动不动饿晕过去就算了 。话说回来 。就算高温 ， 东西还是得吃的 。
放眼全国 ， 同样是大暑天的吃食 ， 也有天壤之别 。
有北方人讲究的“头伏饺子 ， 二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋” ， 一道道让人胃口一紧的硬菜 。也有仙草冻、凉糕凉粉等 ， 光看名字就冒着仙气的小清新 。
我们整理全国各地特色的消暑吃食 。可口的吃食 ， 即使有了过失 ， 也要选择不分青红皂白地原谅它们 。
山 西 凉 面一 碗 凉 面 ， 足 以 抚 慰 山 西 人 的 快 意 生 活
气候的原因 ， 天然形成了南稻北麦的格局 。虽然这样的差异 ， 正在逐渐消融 ， 但是千年来形成的习惯 ， 还是异常鲜明地摆在了南北方人的餐桌上 。
北方人对于面的情感 ， 唯有两个字 ， 可以稍微触碰到其中的精髓：讲究 。
从脱壳的小麦粒开始 ， 他们就开始盘算着可以如何充分对它进行发挥 。即便是炎热的三伏天 ， 大暑天的北方 ， 依旧是各类面食的盛宴 。
山西人吃柳叶凉面 。凉面也是冷面 ， 指凉吃的面条 ， 古称过水面 。面身像柳叶 ， 一大碗凉面 ， 加青椒、红萝卜、土豆等 ， 切成很细很细的丝 ， 葱蒜生猛 。
还有北京的麻酱凉面、天津打卤凉面……下厨房是件苦差事 ， 起油锅煎炒烹炸 ， 更是一条异常艰险的旅途 。清凉爽口的凉面 ， 是夏天的第一选择 。
山东羊肉汤喝 暑 羊 ， 痛 痛 快 快 流 一 场 汗
山东人 ， 在大暑前后 ， 要“喝暑羊” ， 也就是羊肉汤 。
入伏之时 ， 正是麦收结束 ， 新面上市 。是一个短暂的农闲期 。夏收初过 ， 人已疲惫 ， 该休息休息 ， 享受享受 ， 干脆杀只羊犒劳犒劳自己 ， 庆贺丰收 。顺道可以把闺女接回来 ， 一起吃新面馍馍 ， 喝羊肉汤 。
熬羊肉汤可是个慢功夫活 。
先将羊骨头（筒子骨）投入大锅里熬汤 ， 再将切好的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂投入汤中慢煮 。煮熟后沥干 ， 切成薄片 ， 冲上滚烫雪白的羊汤 ， 撒上碧绿的葱花 ， 一碗热气腾腾 ， 香气四溢的羊肉汤就做成了 。
有营养学家对此进行过深入研究 ， 认为羊肉在伏天吃营养程度最高 。三伏天 ， 人体内积热 ， 此时喝羊汤 ， 必然全身大汗淋漓 ， 这汗可带走五脏积热 ， 同时排出体内毒素 。
热热闹闹地出一头汗 ， 正是夏日的另一种痛快了 。
南 京 煲 鸭 汤南 京 人 街 头 巷 尾 的 传 奇
鸭子 ， 是南京人的传奇 。
南京人是出了名的爱吃鸭 ， 即便是大暑天 ， 也断然不会嘴软的 。民间素有“大暑老鸭胜补药”的说法 ， 老南京则更流行在这一天吃煲鸭汤 。
大暑这天 ， 早起去菜场买鸭 。归家后 ， 把鸭肉去骨切块 ， 鸭肉、鸭骨一起放入锅中熬煮 ， 可以再撒上一把干净的绿豆 。鸭子在水中生活 ， 因此其肉性偏凉 ， 和绿豆一样 ， 都有清热解暑的作用 ， 非常般配 。
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