为什么减肥禁吃金针菇？
减肥期间可以吃金针菇，金针菇可以帮助消化吸收，促进代谢 。
金针菇中的膳食纤维不能被人体内的酶分解和消化道吸收，但是能够与胆固醇、胆酸结合，减少人体肝脏中胆酸的堆积，促进胆固醇代谢为胆酸，降低人体小肠中胆固醇含量，干扰小肠对脂质的吸收 。金针菇多糖对骨骼肌疲劳的延缓作用及血液相关因子的调节作用为消除运动疲劳、减小运动损伤的研究提供了理论基础 。
金针菇的铁含量是菠菜的20倍，又有许多纤维质，可促进新陈代谢，并有镇定的作用，适合孕妇产后多吃 。其含有的酸性和中性植物纤维可吸附胆汁酸盐，调节体内胆固醇代谢，降低血浆中胆固醇的含量，还可促进肠胃蠕动，强化消化系统的功能，它能预防和治疗肝脏系统及肠胃道溃疡 。
扩展资料：
中国烹饪协会的专家提醒，金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒 。
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。
参考资料：百度百科-金针菇
金针菇为什么不能多吃呢
健康人多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，不过吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法 。注意一次不要吃太多，因为菇类中含有高纤维，吃多了可能导致泻肚 。需要注意的是，患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃，否则会让病情加重，脾胃虚寒的人金针菇也不宜吃得太多 。
为什么说金针菇吃了不好、
金针菇是清火的，因此脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多 。
金针菇营养分析
1.
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2.
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3.
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
4.
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
5.
食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用 。
6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品 。
金针菇为什么不能吃
【为什么要少吃金针菇】在吃金针菇的时候，一定不要吃半熟的 。因为未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人吃了以后，秋水仙碱容易氧化产生二秋水仙碱，二秋水仙碱有剧毒，它对胃肠粘膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。
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