【鸭蛋腌得太长时间还能吃吗?】1.二十天到一个月左右就可以吃了 ， 要是吃的时候觉得味道不怎么咸也可以在腌久一点 。
2.水和盐的用量按鸭蛋的多少来定 。腌制时先将食盐溶于烧开的水中 ， 达到饱和状态（浓度约为20%） 。待盐水冷却后倒入坛中 ， 并将洗净晾干的鸭蛋 ， 逐个放进盐水中 ， 密封坛口 ， 置通风处 ， 25天左右即可开坛取蛋煮食 。
此法腌制的咸鸭蛋 ， 蛋黄出油多 ， 味道特别香 。
3.五香咸鸭蛋的腌制 。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐 ， 用等量水煮沸20分钟 ， 倒入一瓷坛内 ， 将洗净的鸭蛋泡入 ， 封严坛口 ， 40天后即可煮食 。这种鸭蛋香味浓郁 ， 微咸可口 。4.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长 ， 用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) ， 把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐 。
5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛 。
把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以了 ， 口味重的也可以一个月后再吃 。
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