梨有很多品种,比如鸭梨、雪梨、贡梨、沙梨等,这些种类的梨虽然外表不一,口感各异,但是从营养特点上来看,大致相同,梨的含水量高达86%,口感清脆,味道酸甜,是最善于补水解渴的水果之一 。此外,梨还含有丰富的维生素B2和胡萝卜素,维生素B2有助于促进指甲、毛发和皮肤生长,预防口角炎、舌炎、结膜炎和脂溢性皮炎,胡萝卜素在体内可转化为维生素A,有助于促进视力健康,预防夜盲症和干眼症 。其实与大部分水果相比,梨的营养价值并不突出,吃水果应讲究多样性,梨虽脆甜,但不能只吃一种水果 。
我们判断一种水果含糖量多少,通常是靠嘴巴尝,其实只靠嘴巴尝并不靠谱,因为水果里的“糖”不止一种,主要有四大类,即果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉,不同的糖,甜度不一样,果糖最甜,蔗糖次之,随后是葡萄糖,而淀粉几乎没有甜味,因此,水果甜不甜,不仅要看含糖量多少,还要看含有哪种“糖”,以梨为例,它的果糖含量是66%,葡萄糖含量是27%,蔗糖含量是7%,因为果糖含量高,所以梨吃起来很甜,但是其含糖只有9.75%,因此,水果吃起来很甜与含糖量高不能完全划等号 。
【梨的含糖量是多少?糖尿病人能吃吗?】判断一种食物是否适合糖尿病患者食用,不是看含糖量多少,而是看升糖指数的高低,升糖指数是评价一种食物升高血糖速度快慢的指标,高升糖指数的食物不仅不利于血糖控制,而且还会增加心血管疾病、肥胖、胆囊结石,甚至癌症的风险,因此,糖尿病患者应多吃低升糖指数食物,适量吃中度升糖指数食物,少吃高升糖指数食物 。梨富含膳食纤维,可以延缓各种糖类的消化吸收速度,使血糖缓慢升高,并可增加饱腹感,控制食欲,避免摄入过多的热量,稳定餐后血糖,因此,梨的升糖指数只有36,属于低升糖指数食物,适合糖尿病患者食用 。
《中国居民膳食指南》(2016)推荐,成年人每天应该吃200~350克新鲜水果,糖尿病患者可以适量吃梨,建议大家每天吃一个中等大小的梨,最好吃那种口感比较粗糙,果肉中有硬渣的梨,这样的梨含有更多的不溶性膳食纤维,更有利于稳定血糖,此外,还要保证水果的多样性,梨可以配合其他低升糖指数的水果,如桃子(28)、苹果(36)、猕猴桃(52)等一起食用,最后,推荐在两餐之间吃梨,既不会引起餐后血糖剧烈波动,又可以预防发生低血糖 。
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