【荠菜怎么吃不破坏营养?先用热水焯一下好吗?】荠菜经过焯水之后会损失部分营养和清香味 ， 但为了安全考虑还是焯水后再食用比较好 ， 因为荠菜是高草酸的野菜 ， 同时还可能有农药残留或其它的污染物存在 。荠菜买回家后先择洗干净 ， 去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物 ， 然后再用淡盐水浸泡20分钟左右 ， 再用清水冲洗干净沥水待用 。接下来烧一大锅开水 ， 水量最好是要足一些 ， 并在开水里放点盐或滴几滴食用油 。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右 ， 看到荠菜变软而且颜色变得青绿时 ， 马上捞出用冷水拔凉 ， 在冷水里浸泡一段时间后 ， 再捞出稍挤一下水分 。经过上述处理的荠菜就比较干净了 ， 完全可以放心地享用荠菜的美味了 ， 虽然焯水会导致荠菜损失部分营养和清香味 ， 但能够吃的安全放心更为重要 。
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