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虽然水果是甜的,但其糖含量远低于大米、馒头、面条等主食 。其中一个原因是水果含水量高,含糖量不高 。因此,“干货”少了 。即使水果是甜的,也不能与“满是干货”的主食相比;二是水果富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂,可以减缓糖的吸收 。虽然所有的水果都是甜的,但大部分的水果血糖指数(GI)并不高!
水果的甜度来自糖,水果中有许多种糖 。水果中的糖包括葡萄糖、果糖和蔗糖(淀粉在未成熟的水果中可以找到,但淀粉没有甜度) 。其中,果糖甜度最高,口感最甜,但血糖上升率最慢 。因此,这三种糖在水果中的比例也会影响血糖指数(GI),果糖含量高的水果可能很甜,但其血糖指数(GI)可能不高 。例如,草莓就是一个很好的例子 。其糖含量不高,血糖指数不高,但口感非常甜,令人愉悦 。
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糖友通常通过其甜度或血糖指数来判断水果是否适合食用 。然而,事实上,水果的血糖指数是由多种因素决定的 。我们也可以深入了解哪些因素会影响到它:
膳食纤维:植物细胞外有细胞壁 。它们的功能是保护细胞免受外力的破坏 。细胞壁一般由膳食纤维(主要是果胶)组成 。不同果实的细胞壁在“坚韧”上存在差异 。果胶含量高的水果更难食用 。他们需要反复咀嚼,慢慢咀嚼 。糖除可分为小组和批次外,膳食纤维还可延缓肠道中糖的吸收,避免食用水果后血糖过高 。例如,苹果、梨和脆桃的糖含量高于草莓,但其血糖指数低于草莓!
有机酸:水果中的酸物质可以延缓胃排空,有利于延缓餐后血糖升高 。因此,即使酸度高的水果含糖量不低,也可有低血糖指数,如橘子、柚子、猕猴桃等 。多酚:单宁、花青素等多酚能有效抑制消化酶活性,从而延缓水果中糖的消化吸收,从而减慢血糖升高的速度 。如葡萄、樱桃、草莓等 。
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【糖尿病吃什么水果最好】有些水果的营养价值确实非常丰富,所以我们生活中发生糖尿病的时候,要记得定期吃一些新鲜的蔬菜水果,这样可以帮助我们的健康,更健康 。就像一些糖少的水果,它们很好 。此时,我们必须记住,经常吃这样的水果可以更好地控制糖尿病的发展 。
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