糖尿病吃什么水果最好( 二 ) _糖尿病

虽然水果是甜的，但其糖含量远低于大米、馒头、面条等主食。其中一个原因是水果含水量高，含糖量不高。因此，“干货”少了。即使水果是甜的，也不能与“满是干货”的主食相比；二是水果富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，可以减缓糖的吸收。虽然所有的水果都是甜的，但大部分的水果血糖指数（GI）并不高！
水果的甜度来自糖，水果中有许多种糖。水果中的糖包括葡萄糖、果糖和蔗糖（淀粉在未成熟的水果中可以找到，但淀粉没有甜度）。其中，果糖甜度最高，口感最甜，但血糖上升率最慢。因此，这三种糖在水果中的比例也会影响血糖指数（GI），果糖含量高的水果可能很甜，但其血糖指数（GI）可能不高。例如，草莓就是一个很好的例子。其糖含量不高，血糖指数不高，但口感非常甜，令人愉悦。

糖友通常通过其甜度或血糖指数来判断水果是否适合食用。然而，事实上，水果的血糖指数是由多种因素决定的。我们也可以深入了解哪些因素会影响到它：
膳食纤维：植物细胞外有细胞壁。它们的功能是保护细胞免受外力的破坏。细胞壁一般由膳食纤维（主要是果胶）组成。不同果实的细胞壁在“坚韧”上存在差异。果胶含量高的水果更难食用。他们需要反复咀嚼，慢慢咀嚼。糖除可分为小组和批次外，膳食纤维还可延缓肠道中糖的吸收，避免食用水果后血糖过高。例如，苹果、梨和脆桃的糖含量高于草莓，但其血糖指数低于草莓！
有机酸：水果中的酸物质可以延缓胃排空，有利于延缓餐后血糖升高。因此，即使酸度高的水果含糖量不低，也可有低血糖指数，如橘子、柚子、猕猴桃等。多酚：单宁、花青素等多酚能有效抑制消化酶活性，从而延缓水果中糖的消化吸收，从而减慢血糖升高的速度。如葡萄、樱桃、草莓等。