【蒜蓉茼蒿要不要焯水?】茼蒿这种蒿子秆食材 ， 可以焯水 ， 也可以不焯水 ， 看个人口味 。因为茼蒿这种东西含有挥发油 ， 爱的人很爱 ， 不爱的人一筷子都不会动 。建议对于根茎老的茼蒿 ， 最好炒制之前焯水一下 。
这样才能去除茼蒿的苦涩 ， 焯水的时候可以加片生姜 ， 更能有效减轻苦涩口感 。茼蒿是完完全全的清炒菜品 ， 或涮烫火锅食用 。其实做法非常简单 ， 好吃的做法就是蒜蓉茼蒿！制作上就是炝炒 ， 入菜后大火炒制 ， 快速出锅 ， 而茼蒿配蒜蓉才能在口味上相得益彰 。
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