【羊爆肚为什么嚼不动?有没有窍门?】咬不动的主要原因是爆炒的时间太长了，05年的时候我就犯过这样的错误，总以为羊肚不好熟，爆炒时间过长，盖上锅盖又焖了一会儿，结果嚼不动 。最后我把剩下的半个羊肚（和前面一样提前煮熟的），另外爆炒一回，结果很容易就咬烂了，也很好吃 。从此我得出一个结论，不管爆炒猪、牛、羊肚都需要提前煮熟，爆炒的时候大火翻动数下即可出锅，爆炒的最佳解释就是：火必须大，时间还不能长 。
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