冰皮月饼的面需要冷藏 。
1.准备一个干净的容器 ， 倒入180g牛奶 ， 20g玉米油 ， 50g糖粉不断搅拌 ， 直至搅拌均匀 。
【冰皮月饼的面需要冷藏吗?】2.再倒入30g粘米粉 ， 30g澄粉 ， 40g糯米粉 。搅拌均匀 ， 静置半个小时 。
3.将静置好的面糊盖上一层保鲜膜 ， 上锅蒸 ， 大火蒸个25分钟左右 ， 半程时打开保鲜膜 ， 搅拌几下 ， 直到搅拌均匀 ， 再盖上锅盖继续蒸 。
4.蒸熟以后 ， 用搅拌器搅拌 ， 一直到搅拌成顺滑 。放到旁边 ， 等凉了以后再放入冷藏室 ， 冷藏1个小时 ， 这样冰皮就做好了 。
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