新鲜大蒜的挑选方法 _云知道

材料鲜蒜2500克白糖500克白醋50克高度白酒30克盐150克蜂蜜50克桂花一大勺凉开水适量制作方法1 泡蒜选取鲜嫩个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡 3天每天。
1从干蒜头看外表，蒜衣成浅紫或米黄色，无霉斑无黑点果实饱满，凸鼓均匀，且衣片单保 2从蒜米看外表，米粒洁白似玉，光滑有光。

1良质蒜头，蒜头大小均匀，蒜皮完整而不开裂，蒜瓣饱满，无干枯与腐烂，蒜身干爽无泥，不带须根，无病虫害，不出芽，这些都是良质的蒜头的特点2次质蒜头，蒜头大小不均匀，蒜瓣小，蒜皮破裂，不完整3劣质蒜头。
1大蒜的颜色大蒜的蒜皮有紫色和白色两种，一般情况下，挑选紫色的比较好，因为紫色的大蒜的蒜味比较重，杀菌功效也比白皮的大蒜来得好大蒜 2大蒜的外型在挑选大蒜的时候还要观察一下大蒜的整体形状，一般不要挑选畸。
注意大蒜的新鲜程度，也要注意保存的方式，注意价格，还要注意大蒜的颜色，也要注意大蒜的味道制作方式就是需要先将大蒜清洗干净，然后进行腌制，然后再将大蒜和糖醋浸泡在一起，就可以制作成糖醋蒜。
大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小茎叶腐烂受损伤和受潮的蒜头然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干。
1挂藏法大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小茎叶腐烂受损伤和受潮的蒜头然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐。

我们应该挑选外形圆润饱满，按压起来紧实，没有发芽，没有伤痕，没有太多根须的大蒜，这样的大蒜才是比较好的坏掉的大蒜的利用但有时候购买的大蒜比较多，由于存放不得当，大蒜很容易变坏，坏掉的大蒜我们也不要丢掉，还。
【新鲜大蒜的挑选方法】其钠钾铵盐易溶于水，对人畜毒性低方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽新鲜大蒜的。