香肠有点发酸怎么处理

香肠变酸了怎么处理
香肠变酸了,之后就会发霉变质建议不要再使用,而是应该把它扔掉,因为香肠这种东西是肉类制品一旦发霉之后,如果人使用的话,会有生命危险,所以说尽量不要使用,而是要把它扔掉 。
香肠发酸怎么办
香肠有酸味,是因为香肠在没有风干的情况下,就置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应,这很容易引起香肠产生酸味等异味 。
为了保证香肠的风味,其实灌制和保存时还是有一些诀窍:
1、鲜肉不沾水 。鲜肉灌制前如果沾了水,应将鲜肉挂于通风处晾干后,再进行灌制 。
2、不加姜和蒜 。灌制香肠不能用生姜和蒜,姜蒜在肠衣里经过发酵后,会产生特有的物质和味道,影响香肠的香味 。
3、风干很重要 。灌扎好的香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度 。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深 。
4、保存要及时 。晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季,天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中,冷冻保存,以防变质 。如果香肠在没有风干的情况下,就置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应,这也很容易引起香肠产生酸味等异味 。
香肠有点酸怎么去酸味
有点酸通常就是盐放少了,或者做早了,四川成都这边做香肠通常都是冬至以后 。如果提前做就得放足盐,通常比冬至后多放盐20% 。
如果实在舍不得扔掉已经有点酸的香肠,可以多煮一会,然后切片用辣椒爆炒,辣味可以中和一些酸味 。但如果实在太酸,还是建议不要吃了,安全第一 。
香肠有点酸味怎么去除酸味
只要在烹饪前蒸制一下即可去除酸味,下面介绍做法:
准备材料:千叶豆腐200g、香肠120g、青蒜50g、油30ml、豆豉辣酱1汤勺、生姜3片、白糖5g、 蒜片3瓣、生抽10ml
制作步骤:
1、准备所有食材

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2、把千页豆腐切片,青蒜洗净后把梗和叶分开切段
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3、准备蒜片,生姜片和豆豉辣酱
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4、热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起
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5、香肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片
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6、留底油加入生姜片和蒜片爆香
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7、先把蒜根加入煸炒出香味
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8、再把香肠加入加入少许料酒
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9、煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀
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10、加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入,加入少许白糖提味后熄火出锅
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11、盛出即可食用
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香肠发霉了怎么处理?
香肠发霉只有一种处理办法,直接扔掉,但是不能乱扔,乱扔是污染环境的,建议放到塑料袋里密封然后再将变质的香肠扔到垃圾桶 。发霉相当于变质,变质的食物已经失去了它原来的味道,变质一般都是很彻底的,微生物产生的有害物质是无法完全清洗去除的,其次高温时无法破坏一些霉菌毒素的的 。

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