复位采摘后两个星期再吃很甜蜜
柚子皮辣椒酱怎么做好吃
农村现在种植辣椒的很多，如何在家自制辣椒酱？怎么做才好吃呢？
如何自制辣椒酱？
辣椒酱在我们家这边是非常受欢迎的 。辣椒酱不仅可以来做调料，还可以用来做下饭菜 。做好的辣椒酱具有辣椒应有的辣味，而且还带有浓郁的酱香味，用来下饭回味时间很长，胃口也会大开 。
如何制作辣椒酱呢？接下来，我来说说我们这里辣椒酱的做法 。
一，采摘辣椒 。用来做辣椒酱的辣椒必须新鲜成熟的，不能够是青辣椒，我们这边都是用红辣椒来做辣椒酱的 。
二，清洗辣椒 。将辣椒一个一个的清洗干净 。清洗干净后晾干水份 。
三，切碎辣椒 。辣椒比较长，一般我们都会把晾干水份的辣椒切断，切成大概2-3公分一截 。这样切断了的辣椒才好磨碎或者打碎 。
四，磨碎辣椒 。以前都是用石磨磨出来的，现在都是用机器直接打碎了 。
五、加盐 。磨碎了的辣椒是非常稀的，磨好后按照1斤辣椒1两盐的比例往里面加入食盐，并要搅拌均匀 。
六、晒制 。这是一个关键步骤 。辣椒酱味道好坏全部在这个步骤里 。平常做辣椒酱时要提前看好天气，选择在最近一个礼拜时间不会下雨时候磨制辣椒 。
晒制辣椒酱的时候，将辣椒酱放入钵里面，然后上面盖上一层细孔的丝网用来防止苍蝇、蚊子 。选择在太阳天把钵放在太阳底下暴晒4-5天 。晒制过程会有气泡冒出，这是里面在发酵，晒制过程中不能搅动辣椒酱，晚上要收回房间，白天拿出去再晒 。是否晒制好的标准是最上面那层辣椒酱变由红色变成深红色或者褐色，辣椒酱晒得比较稠，可以用筷子挑取里面一点点辣椒酱试味，不酸带酱香味为正好 。
这个时候辣椒酱晒制完成 。晒好后的辣椒酱可以放入坛子里密封保存，需要吃的时候再取即可 。如果要更香的味道可以在磨辣椒的时候放入一些大蒜一同磨碎，这样做出来的辣椒酱还会带有大蒜的香味 。
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