并且在煮牛肚之前需要进行焯水处理，这样可以去除牛肚中的杂质，提升口感牛肚即牛胃牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃草肚网胃蜂巢胃麻肚瓣胃重瓣胃百叶，最后一个才是真胃 。
从而很难被嚼动3要注意没有经过处理的过的毛肚，是不可以只煮几秒钟的，需要煮很长的时间，大概需要23小时的时间，因为毛肚是牛肚中的一部分，需要进行处理，否则食用之后容易加重人体的胃肠道负担 。
【牛肚要多久才熟透】在煮牛肚的时候，至少要烫3~5分钟才可以等到牛肚全部熟了之后再吃由于牛肚切的厚度不同，在煮的时候时间也是不相同的非常美味的食材要想判断食物究竟熟没熟，可以通过颜色来判断，食物要是变了色说明已经煮熟了，要是 。
牛肚需要煮2到3小时如果想加快煮的速度，可以放苏打粉或者发酵粉，因为遇水产生气泡，把肉组织撑大，水进入肚里就会煮的比较快放茶叶也有同样效果，还可以让肉味更鲜美，放酵粉和茶包，煮半个小时左右即可牛肚做法 。
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