为什么我煮的绿豆汤成了红色？
你是不是用自来水煮的？自来水里的碱会使绿豆汤颜色变红 ， 下次换成纯净水试试 ， 而且要水开后放入绿豆 ， 这样就不会变色
绿豆汤怎么有时候煮出来是红色的？
绿豆汤煮出来是红色的原因是因为绿豆中的多酚类物质容易氧化 ， 在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中 ， 会逐渐从绿色变成红色 。
熬制绿豆汤的注意事项：
1、熬制绿豆汤的时候最好盖上锅盖 。绿豆皮中含有的多酚类物质只要接触到氧气 ， 就很容易被氧化成醌类物质 ， 使解暑效果减弱 ， 因此在熬绿豆汤的时候最好盖上锅盖 ， 并尽量减少绿豆与氧气的接触 ， 避免发生氧化反应 。
2、用蒸馏水、纯净水熬制绿豆汤 。一般来说 ， 用蒸馏水、纯净水熬制出的绿豆汤颜色最绿 ， 而且保持的时间较长；用自来水熬制的绿豆汤在接触空气后很快就会变成红色 。因此 ， 在熬制绿豆汤的时候最好用蒸馏水、纯净水 。如果没有这两种水 ， 最好在熬制的时候往绿豆汤中加点盐或者柠檬酸 。
扩展资料
不适合多喝绿豆汤的人：
1、属寒凉体质的人
寒凉体质的人 ， 表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等 。吃了绿豆反而会加重症状 ， 甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水) ， 气血停滞引起的关节肌肉酸痛 ， 胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病 。
2、老人、儿童以及体质虚弱的人
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多 ， 大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收 。这类人的肠胃消化功能较差 ， 容易因消化不良导致腹泻 。
3、正在服用各类药物的人
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物 。然而 ， 这些解毒成分也会与药物的相关成分反应 ， 从而降低药效 。
参考资料来源：人民网-绿豆汤变红色降低抗氧化能力 煮绿豆的4个关键步骤
参考资料来源：人民网-红色or绿色大不同 3个方法教你熬制出绿色的绿豆汤
参考资料来源：人民网-绿豆汤的4个饮食禁忌 哪些人不宜喝绿豆汤
绿豆汤怎么煮不会变红色？
【绿豆汤怎么煮才不是红色】很多人都很困恼 ， 为什么绿豆汤煮着煮着就变成红色的呢？？
大家最先想到的可能是绿豆不是新鲜的 。。。。。
其实不然 ， 绿豆如果翻开盖子煮和氧气接触发生氧化反应就会变红 ， 下次煮
绿豆的时候一定姚注意盖盖子哦 ， 这样就不会成红豆汤了！
怎么样才可以把绿豆汤做成绿色而不是红色？有什么办法？
怎么样才可以把绿豆汤做成绿色而不是红色？有什么办法？
一、怎么样才可以把绿豆汤做成绿色而不是红色？ 说到夏天最消暑解渴的汤品 ， 大家第一时间想到的就是绿豆汤 ， 绿豆汤在夏天是一种出镜率比较高的汤品 ， 很多人都特别喜欢喝 ， 但是大家在煮绿豆汤的过程当中 ， 却发现一不小心就会把绿豆汤煮成红色的 ， 其实这主要是因为在煮绿豆汤的过程当中步骤有问题 ， 最重要的就是要先把绿豆用水浸泡20分钟左右 ， 然后再多加一些凉水 ， 把绿豆放进去煮 ， 大概煮到20分钟左右的时间 ， 绿豆就会变得非常的苏落 ， 这个时候绿豆汤看起来是绿色的 ， 就可以放冰箱冷藏了 ， 放凉之后再拿出来喝就特别的好喝 ， 如果煮的时间过长 ， 绿豆汤可能就变成了红色的了 。
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