怎么看金针菇熟了没 如何看金针菇熟了没
1、判断金针菇熟没熟可以观察它的颜色情况,如果颜色为透明状则说明已经熟了的,在使用金针菇时不能和牛奶同食,两者营养成分相冲突,会导致人体消化不良 。
2、金针菇性寒,脾胃虚寒的人群应该避免食用,以免加重身体不适 。
金针菇要煮多久才熟
新鲜金针菇一般煮六到七分钟才能熟好食用 。因为金针菇中含有少量的秋水碱,作为涮菜的上选佳品,如果没有煮熟吃,可能会引起中毒 。但从正规超市买回的金针菇或金针菇罐头,其中的秋水碱都已被破坏,可以放心使用,一般稍煮一下即可捞起 。
金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等,属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属 。金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植 。
金针菇在我国分布广泛,栽培历史十分悠久,北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长 。
怎么判断金针菇熟没熟?
判断:没有熟的金针菇,咬起来“咔哧咔哧”的,熟了的金针菇在烹饪中会把煮软煮熟 。
其中半熟的金针菇虽然嚼劲 。其实这是一种错误的吃法 。专家提醒,金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒 。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。
一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。
秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以破坏其成分 。所以,在食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,以便完全熟透 。
扩展资料
金针菇的铁含量是菠菜的20倍,又有许多纤维质,可促进新陈代谢,并有镇定的作用,适合孕妇产后多吃 。其含有的酸性和中性植物纤维可吸附胆汁酸盐,调节体内胆固醇代谢,降低血浆中胆固醇的含量 。
还可促进肠胃蠕动,强化消化系统的功能,它能预防和治疗肝脏系统及肠胃道溃疡 。同时,金针菇又是一种高钾低钠食品,并含有VB1,VB2,VE以及较高含量的微量元素锌 。这些不仅对儿童的生长发育有很大好处,也特别适宜于高血压病人和中老年人食用 。
参考资料来源:百度百科-金针菇
金针菇煮多久才熟
金针菇要煮5 ~ 10分钟才算熟,如果是涮火锅金针菇可以用滚水煮3-5分钟,这样煮出来的金针菇口感也会最为鲜嫩,如果不着急吃的话可以多煮一下,这样更容易进味,而且吃一起容易嚼碎,消化起来也更加容易 。一般来说金针菇在焯水的过程中,会逐渐变软,如果完全软化后,金针菇就能够吃了 。需要注意的是金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情 。
金针菇一定煮熟再吃,否则容易引起中毒 。
因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。
秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透 。另外,市场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用 。
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