辣椒为什么辣手会非常疼

辣椒为什么老辣手
团队的补充2010-07-07 16:35 大家也许都有过这样的经历,切完辣椒后,手像被火烧了一样疼,火辣火辣的 。这时,有些人会用冷水冲洗,但这只能稍微缓解疼痛,不能彻底解决问题 。其实,可以用涂抹酒精、食醋,热水洗手等方法去除辣味 。另外,还可用少量食醋洗手,这是因为,食醋是酸性的,可以和辣椒碱中和 。如果没有医用酒精也没有食醋,用热水洗手也不错,因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,虽然不如酒精和食醋,但效果比冷水要好 。辣椒为什么会辣手啊?
辣椒之所以会辣手,是因为它并不像酸甜苦咸一样属于味觉,只能够被味蕾辨认 。辣属于痛觉,有神经的地方就可以感受到“辣” 。
辣椒中含有的辣椒素等化学物质能够刺激细胞,进而在大脑中产生刺激的感觉,这种刺激有点像灼烧的感觉,但是又不像灼烧那么强烈,而且持续的时间也比较短,所以我们才一直忽略了辣其实是一种痛觉 。
只是因为我们大多数情况下都是由舌头来感受这个“痛苦”,所以才误认为这是一种味觉,而忽略了它其实是痛觉 。
那又有人说了:“味蕾不就在舌头上吗?我能吃得出来甜味,吃得出来酸味,也能吃得出来辣味啊!这么说来辣味不应该也是味觉的一种吗?”事实上,那不是吃出来的辣味,是被辣得疼了 。
痛觉是经由神经传导的,也就是说哪里有神经,哪里就能够感受到“痛苦” 。舌头上不仅有感受味道的味蕾,更遍布着大大小小的神经,故而我们从舌头上既能感受到甜味、咸味,也能感受到辣味 。
【辣椒为什么辣手会非常疼】但是甜味和咸味这样的味觉一旦离开了舌头,人类就再也感觉不出来了,因为能够分辨味道的器官只有一个,那就是舌头 。但我们依然能在手上感觉到“辣”,这就是辣和味觉不同的地方,也是辣味不能划进味觉范畴的根本原因 。

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