荔枝如何保鲜
现代一般常用的保存方法是挑选易于保存的品种，以低温高湿(摄氏二至四度，湿度90%至95%)保存 。
亦有配合使用气调，降低氧气比例以减慢氧化；或
配合药物来杀菌防腐 。
详细的荔枝保存方法有
把过长的荔枝枝梗剪掉，然后将荔枝装进塑料袋内，并扎紧袋口，放置在阴凉处 。若有条件，可将装荔枝的塑料袋浸入水中 。
这样，荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变 。应注意的是，选购荔枝时应挑选新鲜的，以利于较长时间的保存 。
将当天没吃完的荔枝挑选一下，把不好的扔掉，把剩下的健康的荔枝枝干剪掉，只留下一个小蒂就可以了 。
一包荔枝不要包太多，20-30个就OK了，当然如果再加一些新鲜的荔枝叶就更好了，报纸包好以后，再套一个塑料袋，放入冰箱的保鲜层(就是我们平时放置蔬菜的那一层)，大功告成 。
不过记得过2-3天要查看一下包裹，确定没有坏掉的荔枝，并保持报纸的干爽 。这个方法可以保持荔枝新鲜10天左右，很有效 。
加热排气法也是一个好的保存方法 。
另外将果肉放入罐中，加入糖水，再放入排气箱中进行加热和排气，然后将罐密封，再放到沸水中煮，冷却后即成罐头糖水荔枝 。
由於经过高温处理，所以细菌无法生存 。为荔枝保鲜提供了一种新方法 。
荔枝保鲜法是如何的？
用一个盛有清凉自来水的陶质或塑料容 器来保存新鲜荔枝，只要把荔枝用剪刀剪成完整的一粒一粒的，放人预先准备好的容器 中，早晚换清水两次便可 。随吃随取，用此 法荔枝可至少保鲜4天 。
荔枝该如何保鲜呢？
荔枝保鲜方法六：如果实在条件不允许的话，就将荔枝上喷一下水，拿湿毛巾盖住放到阴凉处，或者将荔枝用塑料袋包裹严实后直接浸泡到水中，也能起到不错的保鲜效果
如何长时间保鲜荔枝？
长时间保鲜荔枝：把鲜荔枝放进沸水中浸泡几秒钟，然后及时捞起放进5%的柠檬酸和2%的氯化钠水溶液中浸泡约2分钟后，捞起沥干水分，把它放冰柜中贮存，也可保2- 3个星期不会腐烂变质 。
荔枝要如何保鲜？
荔枝保鲜贮藏方法主要有以下几种：
1、常温贮藏 。荔枝若不加任何防腐剂，一般5—7天就全部褐变 。目前常温贮藏一般都要结合药物的防腐作用来达到贮藏的目的，可推广的防腐剂有苯来特、苯菌灵、多菌灵、灭菌威、乙磷铝、特克多、扑海因等等 。大规模生产性常温贮运往往得不到应有的保鲜效果，保鲜期也只有1周左右，适用于5天左右的短期贮运 。
2、低温自发气调贮藏 。此法要求贮藏过程中温度无剧烈波动，二氧化碳不超过10% 。聚乙烯薄膜加上纸箱包装，每箱5公斤，在温度1—3℃、相对湿度85%—90%以上，可保鲜20—30天 。新鲜荔枝用0.24—0.25毫米厚的聚乙烯袋密封包装，每袋装果15公斤，在1—5℃条件下，可贮藏30—40天 。7—8成熟的荔枝，在塑料薄膜袋中，5℃下可贮藏47天 。
3、低温贮藏 。选取成熟度一致，无病虫害的荔枝果实，经防腐处理后，用塑料小盒包装封在低温下贮藏 。在5℃下贮藏贮藏30天好果率为85%—88%，但荔枝在冷藏中易发生冷害，1℃下贮30—35天会遭受不可逆冷害；5℃下贮30—30天引起的冷害可逆，移回常温后可恢复果实品质 。在冷藏中要特别注意库温的恒定和在采收到入库的时间不要超过12小时，且要用小包装，在贮藏过程中不宜打开小包装 。
4、泡沫箱加冰 。整个过程要求操作仔细，动作迅速，轻拿轻放，从采果至装车要求在4-6小时内完成 。采用泡沫箱加冰的荔枝贮运保鲜技术，一般经3昼夜运输后，荔枝仍保持原来的鲜红色，风味不变，好果率达93%以上，水分损失不超过3% 。但很容易导致果实出现二氧化碳伤害而带有异味，因而只适于3—4天短途运输使用，以确保到货后有2—3天的销售时间 。
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