3、葱油茭白：将茭白去皮后切成丝状然后加入沸水中进行焯水一分钟后捞出过冷水沥干装盘待用；将大葱和姜丝洗净后加入碗中，依次加入白胡椒，然后再用烧热的热油泼在葱姜丝上，最后加入食盐、味精等搅拌均匀后淋在茭白丝上搅拌均匀便可食用 。
4、翡翠茭白：将茭白去皮后切成长片，然后再改切成条状加入热水中焯水后捞出沥干装盘，将葱叶放在茭白中心，然后将热油泼在茭白上加入适量的食盐和味精后便可食用 。
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