1、从外表近似圆形，个体很小，只有5g左右，表面有色斑点；
2、蛋壳颜色鲜如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋 。
3、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋 。
4、最后一个方法比较麻烦，看情况，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋 。
5、新鲜程度与蛋壳花纹无关，蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境 。产蛋在草堆里，颜色接近草色；位于杂草和乱石中，蛋壳斑杂 。
【怎么选新鲜的鹌鹑蛋 如何挑选鹌鹑蛋】6、新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽，磕开鹌鹑蛋观察，新鲜的鹌鹑蛋蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠 。
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