大闸蟹满膏和满黄有什么区别
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合 ， 也是雄蟹强壮与成熟的标志 。剥开公蟹的壳 ， 可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西 ， 就是蟹膏(蟹油) 。煮熟了以后 ， 蟹膏变成了半透明状 。蟹膏越多 ， 说明这只公蟹越壮 。
蟹膏也有可能是脂肪 。因为公蟹为了准备过冬 ， 渐渐的脂肪堆积 ， 长成了蟹膏(俗称蟹油) 。
蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺 ， 橘黄色、味鲜美 。
大闸蟹的黄和膏什么区别？
1、食用时间不同
蟹膏是公螃蟹的内容物 ， 最佳的食用期限是农历的十月 ， 此时的蟹膏肥美 ， 河蟹蟹膏微甜、海蟹蟹膏微腥 。
蟹黄是母螃蟹的内容物 ， 最佳食用期限是每年农历的九月 ， 此时的母蟹蟹黄饱满 ， 口感香甜 ， 十分好吃 。
2、味道不同
蟹膏的口感十分的细腻 ， 入口香甜 ， 适合细嚼慢咽 ， 越吃越香、越尝越好吃 。
蟹黄中含有未成熟的卵细胞 ， 颗粒较大 ， 吃起来有咀嚼感 ， 能吃到很多小颗粒 ， 口感类似鸡蛋黄 ， 但是比起蛋黄来又要更鲜 。
3、组织成分不同
蟹膏是精囊和脂肪集合物 ， 主要成分是：蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素、矿物质、维生素、胶原蛋白等人体所必需的营养成分 ， 有美容养颜、增强体质的作用 。
蟹黄里面主要是的卵巢和消化腺 ， 营养成分有：脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素等 ， 食用后有补充能量、清热解毒、促进身体新陈代谢等功效 。
4、颜色不同
蟹膏的主要成分是公蟹精液和脂肪 ， 精液是公螃蟹的繁殖生命的产物 ， 脂肪则是为公螃蟹过冬准备的 ， 呈白色 ， 粘黏状 。
【大闸蟹有黄跟没黄的区别】蟹黄中含有蟹卵 ， 随着生长发育蟹黄的体积会慢慢变大 ， 呈现鲜艳的橘红色 ， 发育成熟之后 ， 蟹卵就被排出体外 ， 变得橘黄透亮 。
5、性质不同
蟹膏是公螃蟹所独有的物质 ， 里面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物 ， 是公螃蟹体内的精华所在 。
蟹黄是母螃蟹所独有的内容物 ， 里面是母螃蟹身体中未被排出体外的卵细胞、器官、腺体、组织液等成分 。
