做酸姜和辣椒的方法 _云知道

正宗酸辣椒的腌制方法1 1选取新鲜的辣椒，先将其洗净晾干2辣椒水分晾干后在辣椒上扎出一个个小洞，让辣椒通气，也是为了让其更加入味3注备一个坛子，在坛子里倒入放凉的开水，再加入适量的盐醋砂糖生姜。
步骤1准备食材步骤2辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小孔步骤3备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用步骤4将辣椒装盆里步骤5放盐步骤6拌匀步骤7倒进米酒步骤8抛匀步骤9置。

大家先筹备适当的朝天椒，青椒，小辣椒都能够，把朝天椒清洗干净，先不要除掉朝天椒蒂，把青椒的另一头朝天椒尖切除，随后放入烧开的水里，把朝天椒略微煮一下等朝天椒变软了以后，大家立刻捞出来放到一旁，自然风干这样。
三下菜时，菜必须晾干表面水份，手和筷子都不能沾生水和油里面还可腌其他蔬菜红萝卜白萝卜心里美豇豆卷心白仔姜红辣椒生榨菜头等硬质蔬菜，不可腌的蔬菜有黄瓜等软质蔬菜，易损坏盐水。
【做酸姜和辣椒的方法】

玻璃罐子洗干净晾干，鲜姜洗干净晾干水，红辣椒去掉辣椒把洗干净晾干水，大蒜剥皮切碎姜切片，厚度大概35毫米红辣椒切碎然后把姜蒜辣椒，盐放到干净的干燥的盆里搅拌均匀把二锅头倒进去搅拌均匀把搅拌好的辣。
步骤2炒锅倒油爆香葱姜蒜，辣椒，倒入青椒翻炒均匀步骤3加入白醋翻炒均匀，在加入糖翻炒步骤4倒入红椒丝翻炒，加鸡精，淋入香油步骤5全部翻炒均匀即可红色美人娇椒500g 老生姜50g 白醋50g 胡椒粒20g 。
三下菜时，菜必须晾干表面水份，手和筷子都不能沾生水和油里面还可腌其他蔬菜红萝卜白萝卜心里美豇豆卷心白仔姜红辣椒生榨菜头等硬质蔬菜，不可腌的蔬菜有黄瓜等软质蔬菜，易损坏盐水豇豆比。