7、调味醋：
新鲜柚子皮洗净后 ， 切成细丝放进白醋内 ， 柚子的香味会渗入醋内 ， 变成美味养颜的柚子调味醋 ， 用来烹调中、西料理 。
8、炒柚子皮：
将生姜丝、蒜蓉、干辣椒 (以土辣椒为上品 ) ， 油里爆炒(油稍多) ， 爆出香味后 ， 加老抽 ， 倒入清水 。水烧开后 ， 倒入挤干水分的柚子皮 ， 加盐 ， 水烧干后煎炒 ， 即成 。柚子皮顺气 ， 去油解腻 ， 是清火的上品 。喜食辣者 ， 多放辣椒 ， 也不必担心火气过重 。柚子皮营养丰富 ， 且有健胃、化痰、解酒等功效 。皮薄的柚子皮 ， 泡水后 ， 呈网状 ， 到处是纤维 ， 口感不好 。食用柚子皮 ， 选皮厚者为佳 。而且越酸的柚子 ， 柚子皮就越清甜 。
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