2、放冰箱会被冻伤 。秋葵怕冷，买回来放冰箱会被“冻伤”，储存在厨房阴凉处即可 。秋葵易变老嚼不动，最好在买回家的24小时内吃完 。
3、越小的秋葵越嫩 。专家表示，长度为5~10厘米的较佳(人的中指一般约为8厘米，可作参考)，买的时候要用手捏一下，选不发硬，有点韧度的;用手划一下，破而有汁的比较新鲜 。
4、做之前焯烫三五分钟 。秋葵做之前最好在沸水中烫三五分钟，有助于去掉涩味，整棵焯烫比较好，水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少，之后再切成粒或片 。
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