(2)清炒山药片
主料：鲜山药若干 。辅料：葱2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许 。其做法与醋炒藕片样 。
(3)山药炒肉片
主料：鲜山药200克，里脊肉300克 。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根(切段)，姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许 。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗 。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段 。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用 。3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌 。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色 。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可 。
(4)将新鲜山药去皮洗净，切成黄豆颗粒大小，放入豆浆机磨煮，即食，称为山药浆(可以加适量白糖)
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山药不属于发物，山药含有丰富的维生素和矿物质元素，既可当做菜品使用也可入药 。具有健脾益胃助消化，降血糖和延年益寿等效用，很适合糖尿病患者、腹胀或病后虚弱者食用 。
山药有哪些食用价值
1、山药有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用佳品，不论是脾阳亏还是胃阴虚，都可以食用，有很好的健脾益胃助消化的功效 。
2、山药可以降低血糖，可以用来治疗糖尿病，是糖尿患者的食疗佳品 。
3、山药还可以延年益寿，它可以有效阻止血脂在血管壁的沉淀，从而预防心血疾病，达到益志安神，延年益寿的功效 。
山药不适合哪些人食用
1.便秘者少食，山药中含有丰富的淀粉，对于大便干燥、便秘的人来说，最好是少吃，可以等这些症状缓解后再食用山药 。
2.糖尿病患者少食，同样，因为它的淀粉含量高，过多食用会导致血糖升高，所以山药是不适合糖尿病人吃的 。
3.爱吃火锅的人要少吃山药，山药是一种滋补类食物，吃火锅时如果加上麻辣小料，会使性平的山药带有一定的热性，多吃容易上火 。
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