山药发芽还可以吃吗
发芽的山药最好不要吃 。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动，虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质，但是其中的营养物质已经减少了，因此对人体有可能造成影响 。大家如果实在想吃，可以把发芽的部位挖去后吃 。
山药发芽是没有毒的，也不会影响食用 。不过，山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多 。
如果山药发芽了，可以将芽去除掉，再食用 。山药一旦发芽，那就标志这其营养成分正在大量的流失，这类山药若要食用应在其芽还比较短时食用，食用时去掉芽和长芽部分的山药肉质，去皮后切片泡水处理，还可适当增加发芽山药的脆性，食用口感不至于太差 。
但是最好的方法还是要注意保存，避免山药发芽的情况发生 。为了避免山药发芽，可以将山药放入冰箱冷藏保存，这样就不容易发芽了 。但如果存放的温度过低，山药会容易腐烂，所以最佳的保存温度为5℃-10℃之间，如果山药变黑了就绝对不能吃 。
扩展资料
山药的营养功效：
1、治糖尿病
山药中含有一种黏液蛋白，能够降低体内血糖的含量，因此对于糖尿病人来说，它是一种比较好的食疗食物 。
2、保健大脑
在山药中含有特别丰富的胆碱以及卵磷脂，能够有效的帮助大家提高记忆力，并且能够给大脑提供能量，增强神经细胞的活性，因此想要保养大脑的人群，在日常就可以经常吃点山药 。
3、养胃
山药有健脾养胃的功效，对于脾胃不好的人群来说，在日常可以把山药做成山药粥吃，特别有利于肠胃的消化，而且长时间吃了之后能够有效的改善脾胃功能 。
4、养肺润燥
山药能养肺润燥，对于长期咳嗽，还有肺部不好的人群来说，有比较好的调养功效 。
参考资料来源：
人民网-山药发芽了能吃吗?山药有什么营养功效
人民网-山药发芽还能吃吗？铁棍山药的5大神奇作用
发芽的山药能吃吗？
山药发芽虽然很正常，但是还是尽量还是不要食用 。它是长在沙土里，本身就会有很多小芽头 。空气潮湿时，芽头会爆出来 。把发芽的部分挖掉，芽眼处要挖得深一点，用清水泡过，吃是绝对没有问题的 。但山药和红薯如果发了黑，就不要再食用了 。
山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降 。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象 。
如果有条件，可以把发芽的山药种下去，这样到了秋季就可以吃到自己种的山药了 。
铁棍山药发芽了还可以吃吗铁棍山药发芽了还可以吃？
【山药发芽还能食用吗】朋友你好，你这情况发芽了就建议你不要吃了 。
山药发芽了还能不能吃？
你好，红豆为木本科植物的种子，相对于绿豆黄豆来说，发芽的红豆会产生一些对人体有毒有害的物质，因此建议你发芽的红豆是不能食用的，以免导致身体健康受到损害 。
请问铁棍山药发芽了还能不能吃啊
铁棍山药发芽了是可以吃的 。山药发芽是没有毒的，也不会影响食用 。不过，山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多 。
推荐阅读
- 山药发芽长藤怎么种植
- 铁棍山药长芽还能吃吗
- 山药发芽能吃吗?请问?
- 为什么丝瓜会变黑还能吃吗
- 秋天丝瓜发黑还能吃吗
- 板栗外壳发霉洗干净还能煮了吃吗
- 买的洋葱有点发霉了还能吃吗
- 面膜粉过期了还能用吗
- 煮熟第二天的大闸蟹还能吃吗
- 没吃完的大闸蟹还能不能吃了