茼蒿有点苦是怎么回事为什么茼蒿有点苦
1、茼蒿之所以炒了会发苦 ， 主要是因为茼蒿里面含有生物碱的成分 ， 这种物质如果在烹饪之前没有去除掉的话 ， 就会导致我们吃起来会有苦涩的感觉 。
2、大家可以事先准备一点大蒜 ， 将大蒜剁成蒜蓉 。在炒茼蒿的时候 ， 可以先将蒜蓉放入油锅中炒香 ， 然后再放入茼蒿翻炒 ， 这样炒出来的茼蒿吃起来就不会有苦涩味了 。
茼蒿苦能不能吃
茼蒿有点苦可以吃吗
可以吃 ， 但是要尽量少吃 。茼蒿 ， 别名蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊 。这是一种一年生或二年生的草本植物 ， 叶互生 ， 长形羽状分裂 ， 花黄色或白色 ， 瘦果棱 ， 高二三尺 。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药材使用 ， 茼蒿的茎和叶可以同食 ， 有蒿之清气、菊之甘香 ， 一般营养成分无所不备 ， 尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜 ， 有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效 。茼蒿具特殊香味 ， 幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤来食用 。
茼蒿苦味是怎么回事
因为茼蒿含生物碱 ， 要想去除苦味的方法有：凉拌茼蒿 ， 可以用热水烫10秒就可以去除 。
做法如下：
【茼蒿怎么有点苦能吃吗】1.大号汤锅装大半锅水 ， 置炉上开大火 ， 烧开 。放入茼蒿烫10秒 。
2.捞出沥水能后 ， 切段 。
3.不粘锅置炉上开中小火 ， 放入橄榄油 ， 炒香葱花 ， 红辣椒丝,姜丝和蒜末 。
4.依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀 ， 将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可 。
茼蒿的功效与作用
1、茼蒿里含有丰富的维生素 ， 胡萝卜素等 ， 气味芬芳 ， 可以消痰止咳；具有调胃健脾、降压补脑等效用 。茼蒿中含有特殊香味的挥发油 ， 有助于宽中理气 ， 消食开胃 ， 增加食欲 ， 并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝 ， 促进排便 ， 达到通腑利肠的目的；常吃茼蒿 ， 对脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘都有很好的功效 。
2、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐 ， 能调节体内水液代谢 ， 通利小便 ， 消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油 ， 以及胆碱等物质 ， 具有降血压、补脑的作用 。
3、茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素 ， 茼蒿还含有丰富的食物纤维和维生素C ， 以及多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐 ， 茼蒿有清血、养心、润肺的功效 。
孕妇能吃茼蒿吗？
通常而言 ， 孕妇可以吃茼蒿 。茼蒿中含有丰富的维生素A原和叶酸 ， 对于孕妇来说非常重要 ， 更是胎儿健康发育不可缺少的 ， 所以孕妇平时适量吃茼蒿可以更好的养胎 。孕妇在孕期要多吃蔬菜 ， 而茼蒿是一种富含营养的蔬菜 ， 孕妇可以常吃 。
孕妇每天最好吃500克左右蔬菜 ， 1-2只鸡蛋 ， 50-100克瘦肉 ， 100-150克大豆制品 。孕妇如能常吃些动物肝脏、血、骨头汽、鱼类和新鲜水果更好 。海带、紫菜、海米、虾皮等海产品 ， 芝麻、花生、核桃等坚果类 ， 对孕妇尤为有益 。
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