食材明细：
【求将军鸭的做法】水鸭一只 ， 红辣椒3到5个 ， 姜片一块 ， 干辣椒一把 ， 葱适量 ， 蒜头一个 ， 油豆腐50克 ， 湖南特产甜酱适量 ， 啤酒适量 ， 米酒适量 。
做法详细步骤：
将鸭处理干净 ， 翅膀、大腿先入油锅炸 ， 其他部分切成3厘米左右的块状 ， 和内脏放另一旁备用；姜切片 ， 辣椒切片 ， 蒜瓣拨小块 ， 干辣椒、葱切开；锅中放油 ， 8成热时 ， 放入鸭翅、鸭掌、鸭腿、鸭头炸香；炸到金黄时 ， 将其他鸭肉一起放下去爆炒；烹入米酒 ， 沿着锅边放入 ， 让蒸汽弥漫上来 ， 鸭肉更香 ， 看时间 ， 炒到鸭肉紧缩 ， 全部呈金黄色 ， 水分快要干燥时 ， 再进行下一步；注意好鸭肉的状态 ， 水分炒干时 ， 再放入甜酱两勺 ， 继续翻炒；翻炒15分钟 ， 鸭身全部裹上酱香时 ， 色泽金亮 ， 盛出；余下的油炒所有配料；再将炒好的鸭肉倒入锅中一同炒；加入100毫升的啤酒；放入适量水 ， 水要没过鸭肉 ， 小火慢炖两小时即可 。
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