![求将军鸭的做法](http://pic.yunnanlong.com/230217/2331594145-0.jpg)
食材明细:
【求将军鸭的做法】水鸭一只 , 红辣椒3到5个 , 姜片一块 , 干辣椒一把 , 葱适量 , 蒜头一个 , 油豆腐50克 , 湖南特产甜酱适量 , 啤酒适量 , 米酒适量 。
做法详细步骤:
将鸭处理干净 , 翅膀、大腿先入油锅炸 , 其他部分切成3厘米左右的块状 , 和内脏放另一旁备用;姜切片 , 辣椒切片 , 蒜瓣拨小块 , 干辣椒、葱切开;锅中放油 , 8成热时 , 放入鸭翅、鸭掌、鸭腿、鸭头炸香;炸到金黄时 , 将其他鸭肉一起放下去爆炒;烹入米酒 , 沿着锅边放入 , 让蒸汽弥漫上来 , 鸭肉更香 , 看时间 , 炒到鸭肉紧缩 , 全部呈金黄色 , 水分快要干燥时 , 再进行下一步;注意好鸭肉的状态 , 水分炒干时 , 再放入甜酱两勺 , 继续翻炒;翻炒15分钟 , 鸭身全部裹上酱香时 , 色泽金亮 , 盛出;余下的油炒所有配料;再将炒好的鸭肉倒入锅中一同炒;加入100毫升的啤酒;放入适量水 , 水要没过鸭肉 , 小火慢炖两小时即可 。
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