为什么甘草那么甜？
单纯的中药材甘草是没有明显味道的，微甘而已 。你说的那么甜是不对的！除非是经过加工后的复方制剂，添加了甜菊甘醇等调味药材 。
甘草为什么是甜的？
甘草中有一种叫“甘草甜素”的东西 。这甘草甜素到底有多甜呢，只要通过这个小实验就可以知道 。1份甘草甜素加上2万份水冲淡，这水依然有甜味，要知道甘草甜素在甘草中含量高达6-14% 。它的甜度使白糖“望尘莫及” 。
为什么甘草是甜的
甘草是临床最常应用的药品 。生甘草能清热解毒，润肺止咳，调和诸药性；炙甘草能补脾益气，临床用量特大，出口量大 。除药用之外，食品上也大量用甘草做糕点添加剂，它的甜度是蔗糖的百倍 。西方国家大量进口甘草，从中提取甘草次酸，治艾滋病 。甘草退耕还林，水土保持作用更强 。陕北农民和西部人们反映，把甘草种子随便撤到地上即可出苗，抗旱性特强 。
为什么甘草是甜的
甘者，甜也 。甘草的甜味是一种叫“甘草甜素”的物质起的作用，这种物质属于生物碱 。生物碱在植物体内存在是很普遍的，目的有维持正常的新陈代谢、调节自身的生长、抵御外部动植物的侵害等 。
甘肃甘草不甜为什么?
主要原因如下：
甘草味甘,性平,它的主要成分是甘草甜素,但它的味道是一种特殊的甜味,不甜而是苦 。
甘肃甘草具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药之功效 。常用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性 。
为什么甘草是甜的
甘草只因为甜，是因为甘草中拥有甘草甜素 。
甘草酸是甘草中最主要的活性成分，纯品甘草酸为结晶性粉末，味极甜，甜摩为蔗糖的200～250倍，甜味存留时间长 。熔点212～217℃ 。易溶于热水，不溶于醚，难溶于丙二醇、乙醇 。对热、碱和盐稳定，pH 54、于3时，溶液会出现沉淀 。小白鼠经口LD50大于10g/kg 。
甘草酸具有特殊的甜味，其甜度约砂糖的250倍，从甘草中提取出来的甘草酸钠盐，即使稀释4000倍的水溶液也有甜味 。但直接作为食品的甜味剂，对某些食品不合适，一般可与砂糖，葡萄糖、糖稀等天然糖类并用或与糖精、甘氨酸、丙二醇等适当配合，方可获得较为可口的甜味 。
扩展资料：
甘草的化学成分：
甘草含有多种化学成分，主要成分有甘草酸、甘草甙等 。甘草的化学组成极为复杂，目前为止从甘草中分离出的化合物有甘草甜素、甘草次酸、甘草甙、异甘草甙、新甘草甙、新异甘草甙、甘草素、异甘草素以及甘草西定、甘草醇、异甘草醇、7-甲基香豆精、伞形花内酯等数十种化合物 。
但这些成分和数量通常会随甘草的种类、种植区域、采收时间等因素的不同而异 。大量的研究表明，甘草甜素和黄酮类物质是甘草中最重要的生理活性物质，主要存在于甘草根表皮以内的部分 。
【为什么有的甘草泡水甜有的不甜】参考资料来源：百度百科-甘草酸
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