13、冬天或者低温环境下可以保存1015天 ， 甚至更长时间夏天或者高温天气常温可以保存12天白菜是一种耐储存的蔬菜 ， 冬天在温度适宜的环境下 ， 甚至可以存放一个冬天 ， 夏天则要冷藏保存白菜可以放冰箱里几天 13天一般 。
14、但是不用封口 ， 把白菜根朝下放在地上就可以这种方法可以使白菜存放更长的时间 ， 并且叶子也会保持水分3报纸保存法 这种方法就是用报纸把每棵大白菜包裹起来 ， 放到阴凉处 ， 这样可以使白菜保鲜一个星期左右 。
15、隔夜白菜和酸菜会产生亚硝酸盐 ， 在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质由于部分蔬菜中含有较多的硝酸盐类 ， 煮熟后如果放置的时间过久 ， 在细菌的分解作用下 ， 硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 ， 有致癌作用 ， 加热也不能去除 。
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