羊蝎子和什么煲汤
【羊蝎子熬汤配什么】主料：羊蝎子1250克、葱1根、姜5-6大片 。
配料：花椒40粒左右、草果1颗、大料2个、干辣椒2根、枸杞10粒 。
调料：甜面酱1袋、黄酒5大匙、酱油2大匙、冰糖1小匙 。
羊蝎子煲汤的做法具体如下：
介绍羊蝎子煲汤的做法
1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块 。
2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开 。
3.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开 。
4.羊蝎子煲汤的做法，撇到汤清 。
5.为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中 。
6.往锅中倒入葱、姜、料包 。
7.往锅中倒入葱、姜、料包 。
8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了 。
炖羊蝎子放什么料
良姜+山奈
炖羊蝎子，姜是一种必要的香料，常用的姜类香料有生姜、良姜、南姜、沙姜（就是我们常说的山奈），南姜虽然鲜度十足，但是对于羊蝎子而言，其实有些用力过猛，并不合适，而最常用的要数生姜，但是小鸣个人觉得生姜其实辛辣的力道还是过重，并不是羊蝎子的最佳配搭，反而是良姜和山奈的混用能更好的提升炖煮后羊蝎子的香气 。
白蔻/白芷+草果
白蔻和白芷作为有去腥功效的香料，两者对于炖羊蝎子而言，都是需要了解的，在使用中，若是羊脊骨、羊排骨，小鸣建议使用白芷搭配草果的组合，这样的组合去腥的效果强些，因为这一部分食材血腥气重些，而如羊腿骨的话，还是白蔻+草果的组合必要合适，既可以保证去腥，同时也能助力香气 。
八角+小茴香+陈皮
对于炖羊蝎子而言，所谓的‘羊不料’其实是不合适的，八角浓郁的香味，在小茴香清料性的调味下，又有陈皮从中周旋，三者的组合是十分合用于炖煮羊蝎子的，而且实践证明，这样的做法也是被多数朋友所接受的 。这里小鸣不太建议使用桂皮搭配孜然、八角的做法，香味太浓郁了，除非是你喜欢重口味的，那么最好和辣椒这类的香料共用，才能把浓郁的香味推向极致~
香叶+花椒
对于羊蝎子而言，香叶的味道是比较合适的，用它和花椒共用，辛辣的麻感可以更好的刺激食欲，只要控制好花椒的量，就算是不太可以介绍辣口的朋友，也会被这两种香料和羊蝎子炖煮混合之后的香味所打动的 。
香菜+迷迭香
香菜用于最后的提味在炖煮羊蝎子的大多数做法中都会被使用，而迷迭香加入的做法，却比较少见，迷迭香带有特别清甜带松木香香味，香味浓郁，甜中带有苦味，只要小小的一点，可以让炖煮出来的羊蝎子更有风味哦 。
当归+枸杞+红枣+白萝卜
这个搭配属于为羊蝎子增加调养效果的搭配，而白萝卜作为香料使用的概念并不常见，这里小鸣说下，所谓将白萝卜作为香料 应用，其实是加入少量的白萝卜，用其气味起到和味的作用，在上锅的时候，是要将它去除的，有些朋友熬汤的时候也是会使用这样的方式 。
羊蝎子煲汤放什么材料
花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐、山楂等
中间多换几次水，羊腿骨砸开备用；
2、将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过；
3、一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味；
4、将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤
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