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冷冻三文鱼要解冻吃吗( 二 )

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以上内容参考：百度百科-三文鱼
三文鱼解冻要多少时间 ， 速冻过的？该怎么解冻？
三文鱼解冻大概需要12个小时 。通常的方法是将冻住的三文鱼放在冷藏室里 ， 让其慢慢解冻 ， 解冻后就可以进行其他的操作了 。
一、三文鱼冷冻后 ， 内部的水分变成了结晶冰 ， 组织液的含量降低 ， 肉质变干变菜 ， 需延长三文鱼的解冻时间 ， 让三文鱼将析出的组织液吸收回去 ， 使口感和肉质变好 ， 建议尽量放冷藏室解冻12个小时 。
二、三文鱼不宜放在热水里解冻：
热水解冻三文鱼 ， 解冻时间是很短 ， 但肌肉组织没有办法析出的汁液吸收回去 ， 导致组织液外流 ， 三文鱼口感受到影响 。所以 ， 生吃三文鱼一定不能用热水解冻 。
当然 ， 如果时间实在很紧 ， 又是烹饪做熟用的三文鱼 ， 可适当放在热水中解冻一会 ， 缩短解冻的时间 。
三、三文鱼中有可能有寄生虫的存在 ， 而一定时间的低温保存可使三文鱼中的寄生虫失去活性 ， 因此生吃的三文鱼都要经过速冻的处理 ， 这样才可以保证三文鱼的品质 。
急速冷冻是消灭寄生虫最有效的办法之一 。鱼类的处理方式是在选择养殖鱼之后针对寄生虫的第二道防御 。
当然 ， 加热自然还是最好的杀死寄生虫的方法 。只是在美国和欧美国家 ， 为了即不过多的损害肉质的口感又提高有效的防御 ， 普遍使用的方式是急速冷冻 。

冷冻三文鱼要解冻吃吗


扩展资料
三文鱼营养丰富 ， 富含不饱和脂肪酸 ， 鱼肉中的蛋白质含有18中氨基酸（其中包括人体必需的8种氨基酸） ， 且蛋白质含量明显高于其他鱼类。此外 ， 三文鱼还富含多种矿物质（如钙、磷、镁等） 。
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 能有效降低血脂和血胆固醇 ， 防治心血管疾病 ， 每周两餐 ， 就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一 。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质 ， 是一种非常强力的抗氧化剂 。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质 ， 有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展 ， 具有很高的营养价值 ， 享有“水中珍品”的美誉 。
【冷冻三文鱼要解冻吃吗】参考资料来源：百度百科：三文鱼的营业价值

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