腌制大头萝卜的做法有好多种，人们最喜欢吃的就是酸甜口的和咸辣口的，酸甜口的就可以用糖和醋熬成汁之后去腌制咸辣口的，就是可以在缸里面给它加入辣椒，花椒等等 。
【大头萝卜怎么腌制方法】
做法1白萝卜清洗干净切成片后放入容器中2撒上盐用手抓匀后腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉3加入三勺左右的白糖，搅拌均匀4撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽5加入三勺左右的醋，搅拌均匀6 。
腌制20分钟，腌出的水倒掉3接着倒入适量的清水，蒜末，小米辣，泡椒，泡椒水4然后再放入适量的白醋，盐，白糖，红酒放入密封罐腌制一个晚上5第二天就可以取出来享用，就这样美味的腌白萝卜就制作完成啦 。
大缸腌大萝卜需要的材料有萝卜辣椒盐胡椒粉 1 将萝卜洗净后切成萝卜条2将萝卜条放在阳光下晒干，约两天左右3烧一盆开水，放凉至温热，把晒好的萝卜洗干净，沥干水分4把所有的调料和晒好的萝卜一起 。
1大萝卜半根切成片状找一大盛具，在盛具底铺上一层萝卜片，撒上几克盐撒好盐后盖上两层萝卜片，再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好2将所有的盖好后静置15分钟15分钟后，将腌制出来的水倒掉 。
1主料大头萝卜，盐，白酒2辅料白糖，酱油，姜丝，花生二腌制方法1把大头萝卜清洗干净，削去外皮后切成细丝2生花生米剥去外皮，并且将干辣椒切成段3将晾干的大头萝卜丝与盐白糖，姜丝与花生4接 。
