活扇贝怎么处理 活扇贝的处理方法
1、扇贝挑选上 ， 壳闭合紧的一般就是活扇贝 ， 壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了 。反之 ， 壳张开很大 ， 用手触碰没有反应的自然就是死的 。
2、买回的新鲜扇贝 ， 要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙 。
3、用小刀 ， 推荐西餐的餐刀 。将刀伸进贝壳 ， 将贝壳一开为二 ， 同时也就划断了贝壳里面贝肉 。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉 。
4、再次用餐刀 ， 贴着贝壳的底部 ， 将贝肉完全剔除出来 。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部 ， 才能剔出完整的贝肉 。
【扇贝怎么买是活的】 5、将贝肉与贝壳分开 。我们先开清理贝肉 ， 用刀将贝肉的内脏 ， 也就是看上去黑乎乎的东西去除 。然后将完整的贝肉放入一个大碗内 。加入一点点盐 ， 用盐水浸泡两三分钟 ， 用筷子顺时针旋转贝肉 ， 这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
6、将贝肉捞出 ， 刚才大碗中的水倒掉 ， 在碗中放入适量的生粉 ， 再把贝肉放入碗中 ， 用手轻轻搓洗贝肉 。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。最后 ， 再用清水洗一遍 ， 贝肉就加工好了 。
怎么看夏威夷扇贝是死是活啊？
后的他自己就漏一点肉出来的 ， 碰一下他就回去了 ， 就是活的扇贝怎么看死活
挑选扇贝有窍门——拿出手来拍一拍 。挑选扇贝时 ， 如果扇贝壳是开着的 ， 用手拍一下 ， 扇贝壳自动合上的 ， 就是活的 ， 合不上的就是死的；另外 ， 扇贝盖合得比较紧实的一般是活的 ， 此时要闻一下气味 ， 如果没有腥臭味 ， 一般是活的 ， 也可能是死的 ， 但死得不久 ， 仍然保有新鲜度 。
活扇贝和死扇贝怎样鉴别
颜色：活扇贝颜色比较有光泽 ， 而死的扇贝没有光泽 ， 看起来明显不新鲜 。开口：如果是活的扇贝 ， 只要被稍微打扰到 ， 就会马上闭合开口；而死的扇贝则是没有反应 ， 不论怎么动都不会合上开口 。气味：活的扇贝都比较新鲜 ， 闻起来没有什么腥味；而死的扇贝闻起来会有一股明显的腥味 ， 新鲜度很差 。
方法如下：颜色：一般来说活的扇贝颜色的比较有光泽 ， 而死的扇贝一般是没有什么光泽的 ， 看起来就明显的不新鲜 。
是否开口：如果是活的扇贝一般情况下只要被稍微打扰到 ， 它就会马上把它的开口闭合 ， 而死的扇贝则是没有反应的 ， 不论怎么动它都不会合上开口 。
气味：通常情况下活的扇贝都比较新鲜 ， 闻起来没有什么腥味 ， 而死了的扇贝一般情况下闻起来会有一股明显的腥味 ， 新鲜度很差 。
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