白糖饼,白饼发面是怎么发,发面要用些什么才料
不会 ， 但是会影响奶水的味道和口感 ， 宝贝不会太喜欢
用白糖十分钟发面方法 怎么用白糖十分钟发面
1、首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖 。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中 ， 搅和匀 。然后准备300毫升的温水 ， 水温最好控制在35-40度之间 ， 这是酵母粉最适宜发酵的温度 ， 水温再高发酵粉就会被烫失效 ， 低了起不到作用 。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了 ， 还加入了泡打粉 ， 两个同时作用会加速发面过程 。
2、接下来就是开始和面了 ， 可以用手边搅拌边倒入水 ， 大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了 。面揉好后 ， 放置边上醒5分钟 。5分钟后我们再揉一揉面 ， 这样的面劲道顺滑 。
3、面揉好后 ， 我们把蒸锅加上水烧热 ， 切记水温不能太高 ， 基本上火开一分钟左右就关火 ， 把活好的面放入蒸锅中 ， 盖上盖子发面 。这期间可以准备包子馅啦 。10分钟面发好了 。就可以开始蒸包子了 。
4、想10分钟快速发面还有一个窍门 ， 就是用白醋 。500g的面粉需要50毫升的白醋 。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味 ， 我们可以再用食用碱适当的中和一下 ， 酸味就会去掉了 。
5、先用50毫升的白醋和面 ， 白醋全部倒入面粉中后 ， 再加入清水 ， 清水的量大概250-350毫升 。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯 ， 大概小半杯的量 。把面揉成面团即可 。
6、让后放入加有温水的蒸锅 。10分钟后面发好了 ， 我们有拇指和食指捏一点食用碱 ， 放在碗中用极少的水化开 ， 然后倒入发好的面中 ， 揉匀 。直至面中的气泡完全排除 。基本上面就可以用了 。
白糖发面有什么效果呢？
冬天室内温度低 ， 发面需要的时间较长 ， 如果发酵时在面里放点白糖 ， 就可以缩短发面的时间 。这个小窍门可要记住哦！
光用白糖能发面吗
光用白糖不能发面 ， 还需要用到泡打粉 ， 否则酵母菌不能完全发酵 。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜所制成的精糖 ， 该类糖色白、干净、甜度高 ， 颇受人们喜爱 。白糖中含有糖类 ， 糖类是人体主要营养来源之一 ， 人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持 ， 人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的 。
发面的时候为什么放白糖
发面的时候放白糖原因：1、减少发面所需的时间 。酵母菌以白糖作为食物来源 ， 在发面中加入白糖后 ， 这样酵母菌就能够繁殖得更快 ， 释放二氧化碳气体的速度加快 ， 气体的体积也会有所增加 ， 使发面的时间缩短不少 。2、调节口味 ， 使其口感更好 ， 还能增加香甜度 。如果你在发面的时候加入适量的香甜泡打粉 ， 你就不需要再往里面加入白糖了 ， 因为泡打粉就是一种发酵剂 ， 主要用于粮食制作 ， 使之快速发酵 。
怎样用白糖发面
白糖发面方法：白糖稍加 ， 泡大粉不要加了 ， 混合均匀之后加温 ， 适合酵母菌生长的温度就可以用酵母菌发酵了 。
发面 ， 指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。这时 ， 面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。
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