生蚝的吃法有哪些
生吃 ， 将新鲜生蚝洗净放入沸水中,氽、烫去壳,蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油 。
生炒 ， 堂灼生蚝的做法:用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤,并放入芍药、葱末、枸杞等成份 。酒精炉点燃高汤 。随个人喜好,可生吃生蚝,蘸日本芥末,也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃 。
温炒 ， 姜葱铁板生蚝的做法:先把生蚝剥壳洗净切开,用开水氽至八成熟捞出沥干 。用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟 。生蚝落铁板,淋上热油即可 。
热炒 ， 泰汁烧生蚝的做法:将生蚝洗净后,用姜酒、调味料腌制5分钟 。上锅煎熟 。淋上泰汁 。
煨汤 ， 天然生蚝汤的做法:鲜生蚝肉60克洗净,切小片 。紫菜清洗放入大碗中,加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝,放入蒸锅蒸30分钟 。取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀 。
生蚝的做法
1：蒜蓉蒸生蚝 ， 蒜去皮 ， 拍扁 ， 剁成蒜末 ， 生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开 ， 取出海蛎肉洗净 ， 将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上 ， 在生蚝上撒适量的蒜蓉 ， 入开水锅中蒸5分钟左右即可取出 ， 撒上香葱末 ， 浇上热油就好了 。
2：焗生蚝 ， 生蚝买回来放进水池子 ， 用刷子刷干净泥巴 ， 放进开了的蒸锅内蒸两分钟 ， 看到有个小缝子了就赶紧拿出来冲冷水 ， 以免肉老了 。然后用工具撬开壳子将肉取出来 ， 把取出的肉冲洗干净泡在冷水里 ， 切一些葱头丁 ， 剁些大蒜末 ， 再切点焯好的小白菜 ， 将生蚝的壳挑出有深度的一边用刷子刷干净 ， 摆入烤盘内 ， 炒锅烧热加油放葱头丁煸炒 ， 再放大蒜末煸炒 ， 最后将小白菜放进去 ， 翻炒几下加入盐 ， 加入黑胡椒粉 ， 然后把菜用小勺装在生蚝的壳里面 ， 把生蚝肉摆在表面 ， 撒上马苏里拉奶酪放进200度预热好的烤箱烤10分钟就行了 。
3：葱姜生蚝 ， 生蚝洗净 ， 再用淀粉洗两次 ， 最后加料酒去一下腥味 ， 锅里烧开水 ， 把生蚝放下去 ， 闻到腥味就差不多捞起来了 ， 准备好其它配料 ， 热油锅爆香葱白和生姜 ， 下生蚝 ， 加生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 起锅前加青葱 。
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