破壁机打山药为什么糊底？
破壁机打山药糊底，是因为山药淀粉含量大 。
山药，是入肺、健脾、补肾的佳品 。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒 。
药用：山药块茎为常用中药“怀山药”，根可入药，甘，温、平 。有补虚羸，除寒热等功效 。
食用：块茎富含淀粉，可供蔬食 。
山药食谱
山药炖鸡
食材：山药200，克鸡肉400克，葱5克，姜10克，蒜2克，料酒10克
做法：葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块，将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫，锅中放入食用油5毫升，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香，放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀，加入清水500ML，倒入山药，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可 。
【为什么破壁机都会糊底】拔丝山药
食材：山药500克，桂花2克，花生油1000克，冰糖75克，白芝麻5克
做法|：山药刮去皮切块，冰糖碾碎成面儿，盘中涂上少许香油，锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内 。锅内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖已经开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可 。另上凉开水一小碗 。
木耳炒山药
食材：山药1根，黑木耳10克，彩椒少许，枸杞10粒，色拉油少许，食盐4克
做法：将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色） 。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒 。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水，山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅 。
山药鸽子汤
食材：乳鸽1只，山药80克，枣(干)5颗，枸杞10克，姜适量，料酒适量，水适量
做法：将鸽子整理干净，沥干水分备用，把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用，把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒，加入适量清水，大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可 。
猪骨炖山药
食材：猪大骨头500克，山药4根，食盐4克，姜1块，枸杞1小把，胡椒粉少许
做法：猪棒骨用温水泡两个小时，沥干水后冷水入锅焯去血水，焯好后用流水冲入多余的浮沫，和姜、清水一同放入砂锅，大火烧开后小火炖一个小时，炖骨头的功夫，将山药去皮切块，放入清水中过两遍后再泡二十分钟，去掉部分粘液，排骨炖至六、七成的时候，放入沥干水的山药块，继续小火炖半个小时；出锅前将泡好的枸杞放入砂锅再炖几分钟即可，出锅的时候撒少许胡椒粉和盐即可 。
破壁机为什么加牛奶糊底
加热杯的受热原理和电热水壶是一样的，都是底部加热，如果遇到淀粉含量过多或是黏质较多的食材，比如紫薯、山药、雪耳等等，用冷水加热容易粘在底部，造成糊底 。正确操作方法是：要先把水加热到沸腾，或加入热水再放食材，这样就不会糊底 。还有牛奶不要加热，牛奶烧开不但会造成糊底，还会营养丢失，要放牛奶等最后程序停止再混合 。
糊低还有可能是食材偏多，水相对少也容易造成糊低，可以按照提示控制食材和水的比例！因为懒熊破壁机是带加热功能的一般食材可以直接加纯净水和食材进去一边煮一边打，更简单！糊底后用热水泡时间稍微长一些，用克林擦擦容易洗干净，或是用食用小苏打及不锈钢清洗粉来刷洗，洗的时候一定要小心，别让底座入水，造成机子损坏 。
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