捂黄豆可以趁热捂 ， 也可以放凉了捂 。酱是我们在生活中十分常见的一种调味品 ， 很多人都会在家捂黄豆来做成美味好吃的酱料 ， 不过做酱豆也是需要一定的技巧的 ， 捂好豆子才能做成好吃的酱料 。
捂豆子方法：
在捂豆子之前 ， 要选择优质的黄豆 ， 把碎的和发黑的黄豆拣出来扔掉 ， 把剩下的黄豆淘洗干净 ， 然后放进清水里浸泡3-4个小时 ， 等到黄豆充分膨胀了就可以取出来了；把泡好的黄豆放进锅里蒸熟 ， 熟了之后出锅备用；再准备适量的面粉放进锅里炒熟 。
等黄豆放凉了之后 ， 把炒熟的面粉均匀的洒在黄豆上 ， 让每个黄豆都沾上面粉 ， 这样就可以开始捂豆子了 。
准备一个纸箱 ， 在纸箱底部铺上破衣服、破棉被等可以保温的东西 ， 在上面铺上干净的白纸 ， 然后把沾上面粉的黄豆均匀的摊在纸上 ， 接着再拿一张白纸盖在上面 ， 用破衣服或者破棉被包住 ， 这样捂上3、4天就可以了 。
黄豆捂好之后就可以下酱了 ， 要注意的是一定要选择在阳光充沛的晴天来下酱 ， 阳光越好酱晒得越快 ， 如果天气不好 ， 酱还可能因为制作不当导致发酸变质 。
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