香肠发酸吃了要紧吗
很多人喜欢吃香肠，有的就会自己在家里制作腊肠，尤其是南方人很喜欢吃腊肠，腊肠在制作的时候也会有一定的方法，而且存放也是有讲究的，如果存放不好容易发酸，不管是香肠还是腊肠，发酸之后都是不可以吃的，那么香肠发酸吃了什么危害呢?
腊肠变酸不建议再食用:
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣中经发酵、成熟干制成的肉制品 。如果腊肠发酸说明已经变质，食品发酸变质不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害 。
腊肠如何防止发酸：
【香肠发酸了能吃吗】1、鲜肉不沾水
鲜肉灌制前如果沾了水，应将鲜肉挂于通风处晾干后，再进行灌制 。
2、不加姜和蒜
灌制香肠不能用生姜和蒜，姜蒜在肠衣里经过发酵后，会产生特有的物质和味道，影响香肠的香味 。
3、风干很重要
灌扎好的香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度 。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深 。
4、保存要及时
晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存，以防变质 。如果香肠在没有风干的情况下，就置于密闭不透风的环境下，肉质和作料会有发酵反应，这也很容易引起香肠产生酸味等异味 。
自己灌的香肠发酸了还能吃吗？
酸味不严重的话还能吃 。
香肠发酸一般是因为在制作过程中操作不当，或者保存不当导致香肠内部发酵所致，而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程，但发酵并不代表变质，很多食物也是由经由发酵制作的，比如白酒、醋、酸奶、腌菜等 。
只不过香肠属于肉类，要是发酵严重的话，会使其失去原有的营养和味道发生改变，食用价值大大下降，所以自己灌的香肠在酸味不严重，可以进行补救时才能食用 。
扩展资料
一般来说，食用食物中毒，主要是由于食物受到细菌毒素或者霉菌毒素等有害物质污染所导致，而香肠发酸主要是由于发酵所导致，所以在一般情况下，香肠发酸吃了并不会有毒 。
但要是发酵严重的话，香肠中的成分发生变性，或者已经滋生出有害物质的话，食用后很有可能发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便溏等胃肠不适的情况发生 。
参考资料来源：百度百科-香肠
自己灌得香肠发酸 还能吃吗
能吃 。只要香肠里面的肉不臭，就还可以吃， 。就是外面长了白毛，煮一煮，还可以吃，我吃过，也没有吃坏肚子 。
香肠吃起有点酸，还能吃吗？
发酸的香肠还是不要食用了，小心吃坏肚子 。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了 。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天 。
香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成 。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色 。
推荐阅读
- 香肠发酸但是不坏了还能吃吗
- 84消毒液用多了有什么危害
- 84消毒液家里喷多了有害吗
- 84消毒液喷了多久可以消毒
- 84消毒液直接喷了对人伤害大吗
- 香肠一般要煮多少分钟
- 香肠煮多少分钟就可以了
- 我怎么了作文
- 煮香肠煮多久才能熟
- 干鲍鱼放了10年还能吃吗