【徐州适合生产鱼糜的原因】
徐州适合生产鱼糜的原因是其处在沿海地区，水产资源丰富，具有生产鱼糜的良好条件 。鱼糜是一种新型的水产调理食品原料 。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等 。由于鱼糜制品调理简便、细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费，这类制品即能大规模工厂化制造，又能家庭式手工生产 。
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