1铁锅铁锅有生铁锅和熟铁锅之分熟铁锅相对轻一点，薄一点，加热快，颠勺方便，适合做爆炒之类的菜肴，但是不注意，容易把菜炒糊生铁锅比较笨重，厚一些，导热能力差，适合炖煮的菜肴总体来说，铁锅只要开好锅 。
炒菜锅材质的挑选1看材质 一般来说，炒锅的材质是很重要的，也是一个重要的选择因素从材质上讲，一般炒锅有铁锅合金锅不锈钢锅具这几种，不锈钢的尤其是304的材质是最好的抗腐蚀抗酸碱的能力都是最好的铝锅 。
烹饪锅手柄与锅体连接处的铆钉要牢固，锅会用到3到4颗的钉来固定它这样就增加了它的结实性，会比较耐用些，不容易出现松动的状况在使用铁锅炒菜时，也能保障锅身的稳固性建议大家在选购时，把锅拿在手中检查一下是否晃动，以免出 。
第一，看大小如果是人多的话，可以买个大点的，如果人少的话就买个小点的第二，看材料材料的话可以分为铁锅和铝锅铁锅的话可以补铁，但是容易生锈铝锅的话不容易生锈第三，看价格一分钱一分货，不要选择 。
1炒菜锅的结构要关注，比如锅口的大小是否加厚处理，手柄的防烫处理，锅身重量程度，锅底的厚度等等是锅的基础2同时还要关注锅体的技术，比如耐高温外层，合金材质锅身，加固矿物颗粒层，麦饭石渗透层，均匀升温等3 。
炒菜锅宜选用铁锅，你可以试着这样挑选铁锅1锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病2 察看有无疵点疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是 。
烹饪的时候，采用热油热锅的方法，一点都不会粘锅的但是不锈钢锅也是有缺点的，食材的吃油量会非常的多，所以炒出来的菜高油高脂，含有高血压高血脂等疾病的患者还是少用不锈钢锅为好第四种不沾锅 不沾锅是指 。
有锈斑的锅说明存放时间长而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂铁锈也非常容易清洗，把锅烧一会，然后加进肥猪肉，待肥肉煮成油时，再加韭菜，炒至发出香味时，弃去猪油及韭菜，锅 。
所以人们都想了解炒菜锅什么材质的好炒菜锅怎么进行选购一定要对材质具有一个详细的掌握，这样才能够确定自己应该选择什么样的材质炒菜锅什么材质的好1 铁锅 材质特性传统铁锅不含特殊化学物质，抗氧化能力比较强 。
5购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击锅声越响，手感振动越大者越好此法亦可用来检验锅有无裂纹裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄以上内容参考人民网铁锅炒菜好处多 选择铁锅的窍门 。
因为家才是我渴望的，只有它能让我感受到温暖，不止有爸妈的关爱，还可以吃到他们做的各种美味饭菜要做出那么多的菜，当然离不开炒菜锅的帮忙不过，该怎么选购一口好的锅具呢下面是我为大家带来的如何选择炒菜锅的 。
不粘锅的制作原理其实很简单，就是在锅的表面刷上一层特殊的涂层，而这个涂层能隔离锅底很高的温度，从而达到不粘的效果这种锅一般都是很多家庭妇女最喜欢用的，会做菜的人反而不喜欢用用不粘锅炒菜，人为降低了锅内的 。
因此生铁锅更容易控制火候3从营养角度上分析在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中，相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他 。
炒菜的时候都会使用到炒菜的锅具，但是对于炒菜的锅具你知道应该要选用哪种材质更加健康和好用吗？有哪些选购技巧呢？以下是我为你整理的炒菜的锅具如何选购，希望能帮到你 炒菜的锅具如何选购 1 铁锅 材质特性传统的铁锅在材质上不含 。
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