全国各地由于地形、水源、气候以及空气的差异影响 ， 各省份人民的食物口味各不相同 ， 所以每年的年夜饭即使样式丰富多样也不会出现重复的情况 ， 不同省份人民对年夜饭和美食的定义不同 ， 所以就格局特色 ， 那么全国各省份的特色年夜饭都分别是什么呢？感兴趣的小伙伴不妨接着了解一下 。
八宝饭是北京年夜饭特产之一 ， 味道甘甜 ， 乃每至春节的待客佳品 。甜甜的八宝饭 ， 清香和浓郁感并存 ， 是我国传统美食之一 。
上海人应该都吃过腌笃鲜 ， 而吃过的人都会赞好吃 。这道上海本帮菜做起来简单 ， 吃起来美味 ， 汤白浓 ， 肉酥肥 ， 笋香脆 ， 令人回味无穷 。
在团聚的日子里品尝 ， 刚端上桌子的时候汤还在翻滚 ， 肉香笋香 ， 迫不及待地拿起汤匙舀一口汤 ， 那种满足无法形容 。
东北年夜饭讲究以四为基数 ， 求的是新的一年四平八稳 。
春节菜谱上必备“四大件儿” ， 即鸡、鱼、排骨和肘子 。小鸡炖蘑菇 ， 要用乡下的鸡和长白山的榛蘑、粉条才正宗；排骨炖豆角则用干豆角 ， 与肉的滋味完美融合 ， 满满的香气很快就会充满整间屋子！
3公斤大小的肘子 ， 端上桌 ， 取的便是个好彩头——湖南当地人管这叫做“扯皮有劲” ， 意为“过去的不开心都结束了 ， 要迎来的是又一个新年 ， 要脱胎换骨 ， 从新开始” 。
“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛 ， 既有共同的荤味 ， 又保持各自的特色 。
吃起来软嫩柔润 ， 浓郁荤香 ， 又荤而不腻；各料互为渗透 ， 味中有味 。同时营养价值极高 ， 具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效 。
年夜饭的桌上放一坛佛跳墙 ， 寓意、营养、口味、气氛全有了 。
四川人即便不在家过年 ， 通常也会收到来自家乡自制的腊肠 。在他们的年夜饭中 ， 可以没有鸡鸭鱼 ， 但是不可没有川味香肠 。
和淮南、广东一带的腊肠不同 ， 其中最大的区别莫过于调味料的掌握 ， “麻辣味”才是其精髓 。
将薄薄的香肠端出蒸锅 ， 端上年夜饭桌上 ， 才意味着年饭的正式开始 。甘香而麻辣味十足的香肠 ， 能让身处异乡的四川人感受到来自家乡的温暖和思念 。
用带骨羊肉煮制的“格西”——肉质鲜嫩多汁 ， 原色原味的手抓羊肉 ， 是新疆人团员饭上必备佳肴 。
吃法有三种 ， 即热吃：切片后上笼蒸热蘸三合油；冷吃：切片后直接蘸精盐；煎吃：用平底锅煎热 ， 边煎边吃 。
团年饭是重头戏 ， 不但丰富多彩 ， 而且很讲究意头 。饭前先祭祖或拜神 ， 香烛烧完才开饭 。
