羊肚菌一般生长在树林中，其中含有大量的水分及碳水化合物，很容易滋生细菌而腐烂，保存时间极短，如果羊肚菌的量不是很多的话，可以将它摊放在阴凉干燥处保存，注意避免潮湿，避免阳光直射，温度也不宜过高，一般可以保存12 。
保存方法制干保存，放入密封的袋内或容器，放干燥处即可象罐头一样，高温杀菌后密封保存，放干燥处即可注意事项不能冷冻，冷冻会破坏松茸的细胞结构如何挑选羊肚菌蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良 。
冷藏保存将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里，可以保存一到两天左右，之后就要尽快食用，避免羊肚菌变质冷冻保存可以将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里，使羊肚菌冷冻结冰保存，这个方法可以使新鲜的羊肚菌保存一个星期左右 。
【羊肚菌保存方法与注意事项】
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